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不同貯藏方式對葡萄采后品質調控及生理代謝作用機理研究

不同貯藏方式對葡萄采后品質調控及生理代謝作用機理研究

作者:師大云端圖書館 時間:2019-06-03 分類:碩士論文 喜歡:860
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【摘要】薄膜氣調可以產生比較穩定的氣調微環境,其顯著地降低葡萄呼吸強度和乙烯生成速率,明顯地減輕果實的水分損失,有效地減緩TA和Vc的下降和醇糖比的升高,有效地減緩葡萄果實硬度,彈性,凝聚性和咀嚼性的下降,抑制PG,CX酶活性的升高以及原果膠的分解,從而顯著地延緩葡萄的衰老進程,維持了其商品性和提高了耐貯性,其中PVC膜的貯藏效果優于PE膜;而箱式氣調氣調嘴的透氣性能明顯劣于塑料薄膜,不能產生穩定的氣調環境,引起葡萄高CO2氣體傷害,導致葡萄易失水,脫粒,酒化和褐變,且10%濃度CO2自發箱式氣調和空氣對照的貯藏效果無明顯差異(p>0.05);相關性分析表明,Vc含量的迅速下降以及醇糖比的顯著增加促進了PG和CX活性的升高,致使原果膠等主要細胞壁物質分解,從而導致果實質構性能下降,降低了葡萄的耐貯性。薄膜氣調和薄膜氣調復合CT2均能有效地減緩醇糖比的上升以及延緩可滴定酸和Vc含量的下降,抑制葡萄果實的呼吸強度和乙烯釋放,減緩膜脂過氧化進程;各處理均能抑制CX活性的升高,保鮮劑結合薄膜氣調在貯藏后期難以抑制PG活性的快速升高,整體而言,薄膜氣調的貯藏效果優于保鮮劑結合薄膜氣調。對于短期貯藏葡萄來講,薄膜自發氣調具有很大的優勢,可以避免SO2引起的食品安全問題。冰溫貯藏結合0.5μL/L和1.0μL/L2個濃度的1-MCP處理均可在不同程度上提高葡萄貯藏好果率并降低失重率和果梗褐變指數,抑制葡萄果穗呼吸強度和乙烯生成速率的增加,能夠有效抑制果實丙二醛(MDA)、超氧陰離子(O2-)、過氧化氫(H2O2)含量和酯氧合酶(LOX)活性的增加,保持或增大超氧化物歧化酶(SOD)和過氧化物酶(POD)的活性;1μL/L1-MCP處理結合冰溫貯藏作用效果較好,使葡萄貯期較普通冷庫對照延長20d。綜上所述,適宜濃度的1-MCP處理結合冰溫貯藏有利于提高葡萄采后貯藏品質和果實抗性、延緩果實衰老,在鮮食葡萄無硫保鮮方面具有非常好的應用前景。0.5μL/L和1.0μL/L濃度的1-MCP處理均能夠在不同程度上降低常溫貯藏下葡萄果實的腐爛率、脫粒率、果梗褐變指數和果穗失重率,延緩葡萄果實TSS含量,Vc含量的下降,提高果實貨架期的品質。其中1μL/L1-MCP處理的作用效果優于0.5μL/L。
【作者】田海龍;
【導師】農紹莊;張平;
【作者基本信息】大連工業大學,農產品加工及貯藏工程,2012,碩士
【關鍵詞】葡萄;自發氣調;CT2;冰溫;1-MCP;貨架期;

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