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一株產膠原蛋白酶腸道菌的分離及鑒定 06月01日

【摘要】膠原蛋白是一種白色、不透明、無支鏈的天然的纖維蛋白質,其獨特的三螺旋結構使膠原蛋白非常穩定,難以降解,從而造成其消化吸收困難。將膠原蛋白水解為膠原蛋白肽可使其在消化、吸收、功能等方面得到顯著提高。利用生物酶降解膠原蛋白是制備膠原蛋白肽的最佳途徑。隨著對膠原蛋白的深入研究和其提取技術的發展,膠原蛋白肽的生理功能也逐漸被認識,膠原蛋白及膠原蛋白肽已經成為生物、食品、醫學等領域的研究熱點。本研究 […]

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年齡和肌內脂肪沉積對牛肉嫩度的影響 08月19日

【摘要】年齡和肌內脂肪含量與牛肉的嫩度密切相關,是影響牛肉嫩度和感官特性的重要因素。肌內脂肪沉積使牛肉切面呈大理石樣花紋,賦予了牛肉獨特的風味,還改善了牛肉的多汁性,感覺到牛肉變嫩了。但學術界對此爭論不已,究其原因是脂肪沉積對牛肉嫩度改善缺乏理論支持。本試驗以秦川公牛背最長肌(西冷)為研究對象,探討年齡、脂肪含量對牛肉嫩度及感官特性的影響,并深入分析牛肉肌纖維直徑、肌束膜厚度、肌束膜微觀結構、膠原 […]

長白山林蛙皮膠原蛋白的分離鑒定及性質研究 12月20日

【摘要】本研究是國家科技支撐計劃項目(2012BAD33B03)——“食源性功能肽生物制備技術研究”的部分課題內容。本論文主要以長白山林蛙皮為原料,以酶解為技術路線,以膠原蛋白為目的產物,以期能夠提高廢棄林蛙皮的再利用價值。全文主要研究如下:1.對長白山林蛙皮進行常規成分分析,測定林蛙皮中的蛋白質含量為38.2%,脂肪含量為4.8%,灰分為8.1%,水分含量測定為48.5%。優化酶解提取條件,經過 […]

飼喂蠶豆對草魚肌肉結構、代謝、免疫及腸道菌群的影響 09月28日

【摘要】使用蠶豆(Viciafaba)喂養草魚(Ctenopharyngodonidellus)100天左右后,草魚肌肉硬度會增大,肌肉品質得到改善,這種草魚俗稱“脆肉鯇”。為了了解飼喂蠶豆對草魚的影響,本實驗以初始體重1.85±0.04kg的草魚為研究對象,比較了養殖30d、60d及100d時,脆肉鯇組(投喂蠶豆的草魚組,CGC組)與普通草魚組(投喂配合飼料的草魚組,GC組)肌肉結構、代謝機能、 […]

膠原蛋白神經鞘管修復周圍神經缺損的實驗研究 08月15日

【摘要】背景目前,周圍神經損傷所致缺損的治療主要以手術治療為主。其中大于5毫米神經缺損的治療黃金標準是自體神經移植,但這種治療方法同時伴有有多種臨床并發癥;現在很多科研工作者做了大量深入的研究,希望能找到一種理想的神經誘生橋接物。目的通過對比研究膠原蛋白神經鞘管誘導兔周圍神經缺損再生的效果,找到一種短節段(<20mm)神經缺損修復的理想橋接物。方法將72只同種屬新西蘭大白兔,隨機分成3組,切 […]

深海沉積物細菌Pseudoalteromonas sp.SM9913和Myroides profundi D25胞外蛋白酶對有機氮降解的作用機制研究 07月08日

【摘要】海洋覆蓋了超過71%的地表面積,是地球上最重要的生態系統之一。海洋中蘊藏著數量巨大、種類繁多的微生物,是開發新能源的巨大寶庫。全球海洋氮源中約有25%都埋藏在深海沉積物里,因此,由沉積物細菌胞外酶所介導的有機氮的降解和轉化對全球生物化學循環產生著重大的影響。深海中的高分子量有機氮幾乎全都是能抵抗化學水解和生物降解的氨基化合物,膠原蛋白在高等動物(包括海洋動物)體內含量非常豐富。由于它結構復 […]

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