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一株產膠原蛋白酶腸道菌的分離及鑒定 06月01日

【摘要】膠原蛋白是一種白色、不透明、無支鏈的天然的纖維蛋白質,其獨特的三螺旋結構使膠原蛋白非常穩定,難以降解,從而造成其消化吸收困難。將膠原蛋白水解為膠原蛋白肽可使其在消化、吸收、功能等方面得到顯著提高。利用生物酶降解膠原蛋白是制備膠原蛋白肽的最佳途徑。隨著對膠原蛋白的深入研究和其提取技術的發展,膠原蛋白肽的生理功能也逐漸被認識,膠原蛋白及膠原蛋白肽已經成為生物、食品、醫學等領域的研究熱點。本研究 […]

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